RECETTE DE BIERE TYPE PILS pour 20 litres

Levure:
Basse ou haute

Alcool:
4,8 Vol.-%


Malt:
3900 g de Malt type pils

3 Paliers - infusion 
Empâtage à  38 °C
1 palier: 20 Minutes à 52 °C
2 palier: 50 Minutes à 63 °C
3 palier: 15 Minutes à 72 °C
Filtration:  à 76 °C

Cuisson :
90 Minutes

Houblon :
50 g Houblon amer (7,6 %)
32 g Houblon aromatique (5,0 %)
En 3 fois -
Houblon Amer début de la cuisson, 20 g Aromatique en milieu
12 g Aroma avant la fin de la cuisson

Laisser ou faire refroidir, le plus vite possible
Ajouter la levure à bière
Fermenter tant que le barboteur est en activitée
Mettre en bouteille

 

RECETTE DE BIERE TYPE BRUNE pour 20 litres

RECETTE DE BIERE TYPE STOUT pour 20 litres

RECETTE DE BIERE TYPE BLANCHE pour 20 litres

 
15 L d'eau d'empâtage et 15 L de rincage

Levure: 
Haute spéciale blanche.

Alcool:
5 Vol.-%


Malt:
2500  g de Malt type vienne  
2000  g de Malt type froment


Empâtage à 38 °C monopalier pendant 25 min.

1 palier: 90 Minutes à 65 °C
Filtration: à 76 °C

Cuisson :
90 Minutes

Houblon :
En 1 x 
26 g Houblon Aromatique (7,5%) 10 minutes avant la fin de la cuisson

Laisser ou faire refroidir, le plus vite possible
Ajouter la levure à bière
Fermenter tant que le barboteur est en activitée
Mettre en bouteille.